Zur Gewinnung von flüssigem Eiweiß mische man 1 Teil Eiweißpulver mit 7 Teil Wasser. Gegebenenfalls mit anderen trockenen Zutaten mischen, bevor das Wasser zugefügt wird. Empfohlen wird eine Verarbeitung innerhalb von 4 Stunden. 8 l flüssiges Hühnereiweiß entsprechen ca. 235 Eiweiß à 34 g von 60 g Eiern (M).