Pfeilwurzelstärke ist ein vielseitiges Bindemittel aus der tropischen Arrowroot-Knollenpflanze. Zum Andicken von kalten und warmen Speisen. Flüssigkeit wird nicht milchig.

Bindemittel für Gemüse- und Fleischgerichte, Aufläufe, Suppen, Soßen, Gelees, Konfitüren und Grützen. 2 bis 3 gestrichene Teelöffel in kaltem Wasser auflösen, in 250 ml Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen. Ei-Ersatz: 3 Esslöffel + 1 EL Wasser. Zum Backen verwendet man 40 g Pfeilwurzelstärke auf 1.000 g Mehl. Pfeilwurzelstärke kann auch zum Panieren genutzt werden: hierzu einfach die Pfeilwurzelstärke mit Wasser mischen und wie gewohnt anwenden.