Reife, getrocknete grüne Linsen von fester Konsistenz. Die Linsen sind dunkelgrün marmoriert, rund, flach und besonders klein und schmecken markant nussig. Die grüne Linse ist eine besonders edle Linsenart und wird in Kanada angebaut. Diese Linsen haben einen geringen Gehalt an Fetten, einen hohen Ballaststoffgehalt und sind ein guter Lieferant für Proteine. Sie sind festkochend und daher für Salate, Suppen und als Beilage besonders gut geeignet.

Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und in der doppelten bis dreifachen Menge Wasser 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Linsen während des Kochvorgangs beliebig würzen. Etwas Essig, Kümmel, Fenchel oder Ingwer sorgen für ein gutes Bauchgefühl.