Als ballaststoffreicher Energiespender pur gekocht oder als täglich Brot verbacken genießen. Zu Gemüse, als Füllung oder auch als Aufstrich verarbeitet ist Roggen eine schöne kulinarische Ergänzung. Roggen dient als gute Proteinquelle und enthält einen hohen Ballaststoffgehalt.

Zubereitung: In der 2,5-fachen Menge ungesalzenem Wasser einweichen und 30-45 Minuten köcheln lassen und 30-60 Min. nachquellen lassen.