Die Traubenkerne werden aus dem frischen Trester mittels Trommelsieb (Vorselektion) und Separator Rüttelsieb (Feintrennung) herausgesiebt und im Luftstromverfahren schonend getrocknet (Kerntemperatur um 60-80°C). Die Traubenkerne eignen sich zur Herstellung von Traubenkernöl.