Die getrocknete schwarze Bio-Bohne 'Black Turtle' ist eine traditionelle Bohne aus Südmexiko und Mittelamerika. Sie hat einen nussigen Geschmack und ein gutes Nährstoffprofil. Mit ihrem geringen Fettgehalt und als guter Eiweiß- und Ballaststofflieferant ist sie eine ideale Zutat in jeder Küche. Wie andere Hülsenfrüchte sind sie ein besonders wichtiges Grundnahrungsmittel in der vegetarischen und veganen Ernährung. Schwarze Bohnen eignen sich für Gerichte der mittelamerikanischen und mexikanischen Küche wie deftige Suppen und Eintöpfe, Chilis, Bohnenmus und Brotaufstriche. Sie werden auch gerne in Kombination mit Mais oder Hirse verwendet.

Die schwarzen Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und mit ausreichen viel Wasser über Nacht (ca. 8 bis 12 Std.) einweichen. Die Bohnen dann in frischem Wasser auf höchster Stufe aufkochen lassen und dann auf der niedrigsten Stufe ca. 60 bis 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.