Bio-Dinkel ist eine alte, mit dem Weizen verwandte Getreideart. Er ist ein traditionelles Brotgetreide und zeichnet sich durch seinen herzhaft-nussigen Geschmack aus. Seine länglichen, hellbraunen Körner sind eine Quelle von Eiweiß und Ballaststoffen. Sie eignen sich gut gequollen oder fein gemahlen für eine Vielzahl von Backwaren wie Brot, Brötchen, aber auch Kuchen und Kekse. Auch zum Kochen ist Dinkel als Zutat gern gesehen: Als Reisalternative, Suppeneinlage, in Salaten oder verschiedensten Füllungen sorgt er für Abwechslung in der Küche. Wussten Sie, dass Grünkern ein Dinkel ist, der vor der Vollreife grün geerntet und anschließend getrocknet (gedarrt) wird? Dadurch erhält er seinen typischen nussig-würzigen, leicht rauchigen Geschmack.

Fein gemahlen zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins und Keksen. Gekocht als Beilage, für Suppen, Salate, Füllungen oder Aufläufe. Für "Dinkelreis" Dinkel über Nacht in der 2,5-fachen Menge Wasser einweichen, abspülen und in gesalzenem Wasser ca. 30-45 Minuten köcheln lassen.