Die Mandeln werden blanchiert und gemahlen. Das nusseigene Öl kann sich an der Oberfläche absetzen. Verrührt ergibt es wieder eine cremige Konsistenz.
Zubereitung
Das liebliche Mandelmus schmeckt als Brotaufstrich, im Müsli, Süßspeisen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Es verfeinert auch Dips, Saucen und Gemüsegerichte.